Българският ресторантьорски бизнес е изправен пред сериозна финансова криза, сигнализира председателят на Българската асоциация на заведенията (БАЗ) Ричард Алибегов. Според него, от средата на 2025 г. секторът изпитва огромни затруднения заради ръста на оперативните разходи, като вече „цената на празната чиния“ достига между 3.50 и 10 евро.
Под „празна чиния“ Алибегов има предвид всички постоянни разходи на едно заведение – наем, заплати на персонала, ток, вода, амортизация и други, които трябва да бъдат покрити, преди да се реализира каквато и да е печалба от продажбата на храна и напитки. Той подчертава, че маржът на печалба в сектора вече е под 5%, а в някои случаи дори около 1%.
„Заведенията работят на ръба на оцеляването. Цените на хранителните продукти, енергията и минималната работна заплата растат постоянно, но приходът не може да ги последва. Това води до масови фалити“, коментира Алибегов. Само в Русе от началото на 2025 г. са затворили 60 ресторанта и заведения.
В допълнение към тези проблеми, хотелиерите също сигнализират за спад в резервациите. По техни данни над 20% от резервациите за предстоящия туристически сезон вече са отказани, което поставя под въпрос и представянето на сектора този летен сезон.
БАЗ настоява за спешни мерки от страна на държавата, като основно изискване е намаляване на ДДС ставката за ресторантьорския бранш от 20% на 9%, каквато е в момента за хотелите и ресторантите в хотели. Алибегов подчертава, че в противен случай фалитите ще продължат, а хиляди работни места ще бъдат загубени.
В ресторантьорския сектор в България постоянно са заети над 250 000 души, а през активния туристически сезон броят им достига между 400 000 и 500 000. Това прави бранша един от най-големите работодатели в страната и поставя под риск икономическата стабилност на региони, които разчитат силно на туризма.