В един ресторант на популярната международна верига за хот пот Haidilao в Купертино, Калифорния, се разигра необичаен инцидент. По време на обслужване танцуващ хуманоиден робот внезапно изгуби контрол и започна да блъска съдове, разпилявайки чинии, прибори и клечки за хранене. Поне трима служители се втурнаха да овладеят ситуацията. Въпреки хаоса, не са докладвани пострадали, но инцидентът повдигна сериозни въпроси за безопасността и оперативните рискове при внедряването на хуманоидни роботи в ресторантьорския бизнес.

По-късно веригата Haidilao издаде официално изявление до NBC News, в което потвърди инцидента. Според тях обаче роботът не е бил извън контрол или повреден. Компанията твърди, че машината е била преместена по-близо до масата по желание на клиент, което е нарушило стандартния ѝ начин на работа и е довело до инцидента. Моделът, замесен в случая, е AgiBot X2 – хуманоиден робот, представен за първи път по време на престижното технологично изложение CES. Разработчикът му не е официално обявен, но именно този тип роботи привличат внимание с потенциала си да заменят или подпомогнат хората в различни сфери на услугите.

Haidilao от години експериментира с т.нар. „смарт ресторанти“, в които роботизирани сервитьори и кухни, управлявани от изкуствен интелект, са част от клиентското преживяване. Компанията вече използва роботи от типа на BellaBot на Pudu Robotics – машини с дизайн, наподобяващ котка, които могат да сервират ястия и дори да водят клиенти до масите. За разлика от хуманоидните роботи, които имат подвижни крайници, моделите като BellaBot се считат за по-безопасни, тъй като липсата на ръце и крака намалява риска от подобни инциденти.

Въпреки това, инцидентът с AgiBot X2 показва, че дори при контролирани условия и с наличието на квалифициран персонал, автоматизацията може да доведе до непредвидени последици. В хот пот ресторанти, където масите са снабдени с врящи съдове, подобна ситуация би могла да има много по-сериозни последствия от счупени съдове – възможни са тежки изгаряния както за клиенти, така и за служители. Това поставя под въпрос готовността на индустрията да интегрира напълно автономни системи в работната среда.

Стартъпът Shin Starr също работи върху концепцията за напълно автономни кухни, където роботи изпълняват всички етапи от приготвянето на храната. Подобни проекти обаче подчертават необходимостта от изключително строги протоколи за безопасност и постоянна човешка намеса при критични ситуации. Инцидентът в ресторанта на Haidilao е ярко напомняне, че технологичният напредък не винаги върви ръка за ръка с безопасността, особено когато става дума за сложни и динамични среди като ресторантьорството.

За предприемачите и мениджърите, които обмислят внедряването на роботизирани решения в своя бизнес, този случай е поучителен. Автоматизацията може да оптимизира процеси, да намали разходите и дори да подобри клиентското преживяване, но не трябва да се пренебрегват рисковете, свързани с безопасността. Преди да се инвестира в подобни технологии, е необходимо да се направи задълбочен анализ на потенциалните опасности, да се разработят адекватни механизми за контрол и да се обучи персоналът за работа в среда с автоматизирани системи.